Ang mga gulay, prutas at iba pang halaman ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na aktibong sangkap, tulad ng VC, VE, VB at iba pa.Upang makuha ang mga sangkap na ito, dapat sirain ang mga pader ng selula ng halaman.Ang ultrasonic extraction ay napatunayang ang pinaka-epektibong paraan. Ang mabilis na vibration ng ultrasonic probe sa likido ay bumubuo ng malalakas na micro-jets, na patuloy na tumatama sa plant cell wall upang masira ito, habang ang materyal sa cell wall ay umaagos palabas.

Mga kalamangan:

1.Ultrasonic extraction ay maaaring makamit ang mababang temperatura na operasyon, siguraduhin na ang mga nakuha na bahagi ay hindi nawasak, at mapabuti ang bioavailability.

2. Ang enerhiya ng ultrasonic vibration ay napakalakas, na binabawasan ang pagtitiwala sa solvent sa proseso ng pagkuha.Ang solvent ng ultrasonic extraction ay maaaring tubig, ethanol o pinaghalong dalawa.

3. Ang katas ay may mataas na kalidad, malakas na katatagan, mabilis na bilis ng pagkuha at malaking output.